S A I N T - P O M P O N L I V E

S   A   I   N   T   -   P   O   M   P   O   N           L   I   V   E

Paulette SOUBIROU dans le livre "Le Périgord" de Marc Blancpain

Extrait du livre :

On prépare le confit fait des membres et des paletots de l'oie grasse.

Le foie sera vendu ou conservé à part.

Le gras est utilisé en rillettes.

La carcasse donnera du goût au tourain ...

Le travail de découpage demande attention et sûreté.




0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 243 autres membres