S A I N T - P O M P O N L I V E

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Gelée de coings à la façon de Carole

Pour 3 pots de 350 g :

600 g de coings,

autant de sucre que le jus obtenu,

1 citron non traité, 1 litre d'eau.

 

Frottez énergiquement les fruits avec un torchon afin d'enlever le duvet, rincez-les, puis les couper en petits morceaux en gardant le coeur et les pépins.

Mettez les coings dans la bassine et ajoutez l'eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent facilement à la fourchette. Retirez la bassine du feu.

Versez le contenu de la bassine dans un fin tamis posé sur un saladier. Laissez filtrer lentement sans presser les fruits.

Pesez le jus recueilli et préparer la même quantité de sucre.

Versez le jus du citron dans la bassine avec le jus des coings et le sucre. Chauffez à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde. Portez à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la gelée prenne.

Mettre en pots.

Petit conseil : vous pouvez râper le zeste de citron et l'ajouter dès que vous avez portez le jus à ébullition.

Bon appétit !




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