S A I N T - P O M P O N L I V E

A faire à partir de la mi décembre.

Ingrédients : 3 kg de melons d'espagne, 900 g de sucre, 2 citrons non traités, 4 oranges non traitées.

Éplucher puis couper le(s) melon(s) en lamelles.

Mettre dans une bassine à confiture le melon, le sucre et les citrons coupés en petits morceaux. Laisser macérer une nuit.

Le lendemain, éplucher les oranges en faisant une pelure par orange. Enlever la peau blanche des quartiers d'orange, les couper en morceaux, les mettre dans la bassine.

Ensuite, mettre à cuire en incorporant les pelures d'orange pendant 2 heures, puis enlever les pelures et laisser cuire encore 2 heures à feu doux.

Mettre en pot de suite.

Bon appétit !