S A I N T - P O M P O N L I V E

Le sureau n'est pas seulement une plante officinale, son fruit constitue une bonne et très saine confiture.

On égraine des baies de sureau bien noires, on les place dans une bassine avec 3/4 de leur poids de sucre cristallisé.

Laisser reposer le tout 2 à 3 heures afin d'obtenir le jus.

Ensuite on  fait cuire le jus en brassant bien le fond de la bassine, laisser mijoter jusqu'à la nappe. 

Puis faire le teste de l'assiette froide (la confiture durcie au contact de l'assiette).

Mettre en pots et régalez vous.