S A I N T - P O M P O N L I V E

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ENDIVES A LA CREME

ENDIVES A LA CREME

  • Pour 4 personnes : préparation 15 mn, cuisson : 30 mn
  • Ingrédients : 1 kg d'endives, 100 g de lard fumé, 200 g de crème fraiche, 1/2 verre de xérès, 20 g de beurre, sel et poivre

Epluchez et lavez les endives. Cuisez-les 10 mn à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites revenir le lard, coupé en petit dés, dans une cocotte avec le beurre.

Egouttez les endives, mettez-les dans la cocotte sur le lard. Couvrez et cuisez 10 mn à feu doux.

Ajoutez la crème et le xérès. Poivrez. Continuez la cuisson 10 mn. Avant de servir rectifiez l'assaissonnement.

Un plat qui réussit le prodige d'être à la fois rustique et raffiné !

 



08/11/2008
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