ENDIVES A LA CREME
ENDIVES A LA CREME
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Pour 4 personnes : préparation 15 mn, cuisson : 30 mn
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Ingrédients : 1 kg d'endives, 100 g de lard fumé, 200 g de crème fraiche, 1/2 verre de xérès, 20 g de beurre, sel et poivre
Epluchez et lavez les endives. Cuisez-les 10 mn à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites revenir le lard, coupé en petit dés, dans une cocotte avec le beurre.
Egouttez les endives, mettez-les dans la cocotte sur le lard. Couvrez et cuisez 10 mn à feu doux.
Ajoutez la crème et le xérès. Poivrez. Continuez la cuisson 10 mn. Avant de servir rectifiez l'assaissonnement.
Un plat qui réussit le prodige d'être à la fois rustique et raffiné !
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