S A I N T - P O M P O N L I V E

S   A   I   N   T   -   P   O   M   P   O   N           L   I   V   E

GATEAU AUX NOIX DE SAINT-POMPON

temps moyen - simple - abordable

POUR 6 A 8 PERSONNES                              CUISSON : 30 minutes   

INGREDIENTS :

-  400 g de noix    -   1 cuil. à soupe de sucre en poudre    -    250 g de farine

-  3 oeufs    -    150 g de miel   -   5 cuillerées d'huile   -   1/4 de verre  -  1 noix de beurre

1 - Cassez les noix, réservez une vingtaine de moitiés et concassez le restant des cerneaux dans un mortier.

2 - Cassez les oeufs, mettez les blancs dans un saladier. Réservez les jaunes.

3 - Ajoutez le sucre en poudre aux blancs et fouettez jusqu'à ce que vous obteniez des blancs en neige.

4 - Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec le miel. Lorsque la préparation devient homogène, ajoutez l'huile, les noix concassées, la farine en pluie, le lait et une bonne pincée de sel. Remuez soigneusement le tout, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.

5 - Beurrez un moule du type moule à manqué, et dispossez sur le fond, les 1/2 noix que vous aurez réservées. Versez ensuite la pâte.

6 - Mettez à four doux 30 à 40 minutes. Pour vous assurez de la bonne cuisson du gâteau, introduisez une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche.

7 - Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le reposer quelques instants dans le moule avant de démouler. Attendez qu'il refroidisse entièrement avant de servir.

Boisson d'accompagnement : un Bordeau blanc

 

Notre truc : Il est important, pour la confection de ce type de pâtisserie de posséder un moule à manqué. C'est un moule aux bords hauts de 5 cm environ, qui peut être rond, carré, ou même ovale. Les bords sont légèrement évasés et unis.

Fiche appartenant à Thomas MICHEL




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